意大利的葡萄种（VITEotoctone:土著葡萄种）世界第一，多达545个。葡萄酒产量已经超过法国，世界排名第一。葡萄产量世界排名第三，葡萄园总面积世界排名第四。意大利与法国和西班牙一起跻身世界葡萄和葡萄酒超级大国。
为什么要选择意大利学习葡萄栽培和酿酒方面的课程？？？
既然我们说意大利在产业方面是世界超级大国。那么，你一定可以想象在其背后一定有一个高等教育体系的支撑。意大利葡萄栽培和酿酒高等教育有着悠久的历史。
随着意大利葡萄酒产业的发展和国内外的发展趋势，意大利大学在保持传统学科特色和学科的结构的基础上不断创新，以满足产业对高层次人才的需求。例如比萨大学和佛罗伦萨大学两校共建的“葡萄栽培与酿造可持续创新“硕士课程（Innovazione sostenibile in viticoltura ed enologia）和博尔扎诺自由大学的葡萄栽培、酿造与葡萄酒营销硕士课程（Viticulture, Enology and Wine Marketing）。
“葡萄栽培与酿造可持续创新“硕士课程着眼于当前世界葡萄酒的生产和发展趋势、意大利走以质量为主的国家葡萄酒战略等设置专业课程（见下方课程设置）；意大利帕多瓦大学还专门开设了意大利食品与葡萄酒的全英文授课硕士课程。
“葡萄栽培与酿造可持续创新“
硕士课程课程设置
第一学年 |
第一学期（比萨大学） 数据管理和分析（6 CFU） 葡萄和葡萄酒成分高级分析（3 CFU） 葡萄与葡萄酒的非破坏性分析（3CFU） 特殊葡萄酒种类和相关生产技术（3 CFU） 蒸馏工艺和农业（3 CFU） 葡萄病害控制中的创新方法和工具（3 CFU） 控制葡萄藤植物自噬的创新方法和手段（3 CFU） |
第二学期（佛罗伦萨大学） 葡萄园结构和生产质量（3CFU） 葡萄叶子和二次代谢物管理（3 CFU） 葡萄栽培的环境可持续性（3 CFU） 水利农业住宿和土地管理（3 CFU） 酿酒微生物学的传统与创新（3 CFU） 酿酒微生物生物技术（3 CFU） 特殊设备与工具（6 CFU） 选修课（12 CFU） |
第二学年 "精准葡萄栽培和酿酒学4.0"课程（A）（佛罗伦萨大学） |
第一学期 精准葡萄栽培机械（3 CFU） 预发酵阶段的设计与控制（3 CFU） 葡萄酒营销和数字传播（6 CFU） 第二学期 实习（12 CFU） 期末考试（论文）（24 CFU） |
第二学年 "生物葡萄栽培与农业生态学"课程（B）（比萨大学） |
第一学期 生物葡萄栽培中的葡萄藤管理（3 CFU） 葡萄园植物吞噬性（3 CFU）管理的趋势和挑战 葡萄栽培和酿酒的创新管理（6 CFU） 第二学期 实习（12 CFU） 期末考试（论文）（24 CFU） |
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